BakingStudio

今天去上了法式料理的課程，由前TENTATION主廚親自教授，完全不藏私，實在太榮幸了啦，但是因為是隨意租借的場地，唯一可惜的是沒有把整個擺盤和氣氛營造出來，但是嚐到親手做的手揉義大利麵，真是感動阿~~真是超好吃的

剛剛突然古歌拜到過去的TENTATION 擦身而過真是可惜阿~主廚要回法國了

待我整理好照片再來跟大家分享這個正統的法式料理~~

做了一下午的菜，真心覺的煮菜的人真是偉大啊，才一天我就快得足底筋膜炎，干那老郎列，回到家已經6點多，眼看著還很早呢，但是法律規定短針不走到12點不睡覺（誰訂的呢），所以索性就來做個餅乾

人邁入中年，就會有一陣子狂收喜餅，在喜餅界我最愛高帽子禮盒了，其中的薄片捲(我自己取名的)，實在是讓我的胃很喜愛阿

其實薄片餅乾非常簡單，但這次做的有點不同，是一個要很厚工把蛋白打發的一個餅乾"貓舌頭餅乾"

配方非常的甘丹 只有5樣，連魚腦如我都能輕易記下來

這是一個非常原味的餅乾，當然往後很可能看到我在拿出其他添加物給他加下去來假裝生出新品，這樣才能不枉費我老狗的稱號。

讓我們看一下大家可愛的照片，疑!是一個奧運標誌耶

1.把奶油室溫軟化，加入鹽，並分次加入糖粉(這裡用35g)，打至微微發白，各位看官有沒有看到我非常吉賽的打蛋器呢，話說我當初到底在想什麼呢?到底是要拿來打什麼呢?

2.取出25g蛋白攪打至發泡，並分次加入奶油中攪拌均勻

3.別加太快否則會油水分離喔

4.開始處理剩下25g的蛋白加入剩下的15g糖粉，必須打發到打蛋器拿起尾端尖挺狀

這個時候我要來感謝一下我自己，花錢買了這個很能應付他主人的攪拌機，雖然在外面走跳看到Kitchenaid的攪拌機還是會有點想要，畢竟我家這台攪拌的方式就是跟老師用的不一樣阿(為什麼一定要跟老師一樣呢)，但是小量處理原料真的很優秀阿~

雖然一開始覺得對攪拌機來說是一個難關，但他還是很爭氣的破關幫我打發蛋白了 穴穴尼

5.看到這個狀態即可

6.將打發的蛋白伴入奶油，分次加入過篩的低粉，快速拌勻

7.放入擠花袋中，在烤盤盡其所能給他擠出看了不會倒胃口的形狀，我真的非常用心的擠喔，但他還是抖的厲害呢

擠出的麵糊會較有形狀，但進烤箱後就會往四方攤平擴散，烤箱預熱130度，擠出餅乾後以130度烘烤至麵糊攤成片狀，約10分鐘，再以180烤到如圖示(約15分)

我抽筋的貓舌頭餅乾，上桌後馬上就被清空，吃的人還配牛奶配的很開心，這真的也是一個簡單的安全食譜唷~~