BakingStudio

回顧本人短短的人生三十餘年，經歷求學與短短的社會經驗，充分體驗到整個人生就分為兩部分，『學習』與『應用』。

小時候我最喜歡數學，數學理論相當的簡潔有力，學起來以後放在腦袋裡，遇到題目便拿來應用，是一種好用工具的概念，我十分熱愛原理這個東西，原理總是應用在大部份的生活，而當跳脫教科書的魔掌之後，大家便把這個好用的原理放生了，這是很可惜的，例如我經常性地使用代數解決在生活中的某些問題，但大部份的人覺得我很怪異，覺得我都畢業哪麼久了，還跟ＸＹ都脫離不了關係，而我現在極度後悔的是早知道我就把化學學好了殘念。

講到這裡，大家是否以為我是個愛唸書的好飽包呢？錯了，我真的也超討厭教科書，教科書有一個很大的缺點，就是兩行可以解決的概念，偏偏給你寫成五頁，讓你從很厚厚一本書裡面自己去濃縮一個很好用的概念，這個過程相當疲勞，足以讓人燒毀教課書，但是沒辦法，沒經過大量的廢物淬煉，可能也很難全面地瞭解原則這個東西。

最近愛上烘焙，谷歌了很多烘焙配方，也有老手苦口婆心地勸新手不要去修改別人的配方，因為那是經過不斷的實驗出來的結果，修改人家的配方仿佛是小學生去修改碩士的論文一樣。

但烘焙就像實驗一樣，如果你不創新，就會一直陳舊下去，很多很多廣受歡迎的食譜，不也是誰去大膽嘗試的結果嗎，如果沒有誰大膽嘗試蔬菜油替換奶油，又怎麼吃得道戚風蛋糕呢？

但是修改配方之前，是不是應該要用力充實小腦袋裡的工具，了解原料的特性，替代之後的可能結果，才不會一直在浪費原料啊（煙）

認識食品添加物也很必要，改良劑能不能加，香精對人體的影響，速發酵母與自養酵母的取捨，千萬不要再以為買來的酵母不是天然酵母了，酵母跟動物一樣，可以人工培育（淬煉）但還是酵母本人啊～大家不會說養殖魚是人工魚吧，拒吃！