BakingStudio

大家好，我是老狗

老狗今日沒有要寫舊把戲配方，而是要來分享一本書，進入主題之前一定要喇賽一下。

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上次隨便想像的餅乾整形竟然獲得不少人的稱讚，令我受寵若驚阿，仔細思考一下，應該是其可愛的造型和便宜的工具贏得大家的喜愛，芸芸眾生應該就跟我一樣，真的很想買一些花俏的工具來做出一個漂亮的點心，但又糾結於到底要好好疼愛口袋的小朋友，還是要不計成本給他殘殘花下去，老狗腦袋孔鏘很多次，手邊有一堆用過一次的整型工具，而且價格不斐，然後覺得不管怎麼買怎麼都少一項呢?各位看官是否也心有戚戚焉?(點頭如搗蒜)

於是我決定要分享一下我隨意試做的造型餅，如果大家有興趣歡迎不吝留下連結分享私家造型方法或是留言索取做法，因為只是試做啦沒拍下來，另外因為我很愛肉桂，而且不蓋你，焦糖肉桂小餅乾真的有點好吃，所以我一直做它，請不要嫌棄我一直沒有新把戲，都說我是老狗了咩

以上左右邊是不同的做法，工具只有保鮮膜、桿麵棍、麻雀尺(尺兒阿你好便宜喔我愛你)、冰箱以及菜刀(這兩樣算工具嗎?)~

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好書介紹:

老狗我是頭腦記憶體壞掉的人種，要採用極簡的辦法度過我的烘焙生活，願望是能舉一反多多，我目前採購的書籍不多，多數偏理論派，有穀研的實用麵包製作技術，這本書相當鉅細靡遺，細的程度大概是把化學課本在抄一次、物理熱平衡在教你一次(算麵糰終溫去推要加多少冰塊)、數學再讓你算幾次，打開之後除了後悔以前為什麼不好好學自然科呢，原來處處都是自然阿，懊惱完就會睡著了。雖然使人睡但不得不說是一本好書，當你不懂滾圓的理由、基本發酵的理由等等的，上面都有寫唷! 可以說是麵包烘焙人的一本字典來著，但我們今天不介紹它，因為我不想挑戰成為愛睏神部落客。

今天也是要介紹一本有實用理論以及超多食譜的書:餅乾研究室，書中直接告訴你餅乾安全比例範圍，其實更動糖、油、粉的比例自然會得到不一樣的成品，有時候看網路食譜，總覺得做得跟格主圖片不一樣，就是失敗，但不要氣餒喔，因為你正在做的可能只是不同類型/口感的好吃餅乾而已。

像老狗本人自以為失敗的機率真的很低，因為我都吃得很開心阿，有一度嚴重懷疑我是不是一直活在失敗中不自知呢? 但是下廚真的是自己做得開心+吃得開心就好~(秉持這個理念我繼續活在失敗中.....(淡淡的哀傷))

老狗覺得書本裡的講解非常簡單，告訴你基本的比例、危險的比例臨界值在哪裡，還有換材料的時候要注意的事項

看完後現在做餅乾有時候糖下的多了一點，便知道出爐的成品一定會脆一些，上色快烤焙時間須注意之類的

其中有一個章節也是介紹烘焙百分比的(這段我有跳過，因為實用麵包製作技術已經催眠過我一次了)

經過這本小理論的洗禮，就可以找到自己喜歡的口感配方，再自己去搭配其他添加物，而不要受限於食譜上的每一項原料(覺得自由)

不免俗書中有非常多款的餅乾配方，讓你直接達陣阿，放一張彩色照讓客觀聞香一下，未來我會一個個慢慢試做的(握拳)