close
才疏學淺如我，以為打蛋器就是長這樣─
這陣子和好姊妹閒聊到烘焙的基本工具，這才想到身邊就有一位專業烘焙人士可以請教。
他叫Gui，是一位法國人，長年在法國飯店的廚房裡奮鬥；結識了我的好姊妹後，隻身飛來台灣，期望開創事業第二春；鹹食、甜食均難不倒他，對「食物」要求非常嚴格，是個不折不扣的料理鐵人。
問：挑選打蛋器有什麼重點呢？
Gui：@$"!%&*</#
(英文夾雜法文)
好姊妹翻譯如下─
打蛋器有兩種，一種是上圖那樣頭寬寬的，這種材質偏硬，壓碎食材時很好用。
另一種是細長形
這種材質比較軟，可以刮除鍋邊殘餘，適合拿來拌煮醬汁。
除了外型材質上的差異，還有一個專業人士才會注意到的細節：握柄上不能有洞。
懸掛用的洞要另外做在握柄後面，而不是直接在握柄上開洞。
Gui鐵人說，握柄上的洞清洗時水份會滲進去，瀝不乾，不衛生。
是不是有恍然大悟的感覺！
我從來沒注意過這個地方...
謝謝Gui鐵人
文章標籤
全站熱搜
留言列表
廚房小陽台 (0)