回顧本人短短的人生三十餘年，經歷求學與短短的社會經驗，充分體驗到整個人生就分為兩部分，『學習』與『應用』。
小時候我最喜歡數學，數學理論相當的簡潔有力，學起來以後放在腦袋裡，遇到題目便拿來應用，是一種好用工具的概念，我十分熱愛原理這個東西，原理總是應用在大部份的生活，而當跳脫教科書的魔掌之後，大家便把這個好用的原理放生了，這是很可惜的，例如我經常性地使用代數解決在生活中的某些問題，但大部份的人覺得我很怪異，覺得我都畢業哪麼久了，還跟ＸＹ都脫離不了關係，而我現在極度後悔的是早知道我就把化學學好了殘念。
今天認真魔人要來認真鑽研一下油脂類這個東西，對新手來說，烘焙中用到的油脂類我們只浮現滿腦子的奶油，對！就是奶油，走進超市放眼望去好多奶油啊，冷藏區有鋁箔包裝一小條的奶油，常溫區有一罐黃色的乳瑪琳（這也是奶油吧？）！是不是都可以用呢？
烘培用的油脂有很多種，油脂的來源不同，油性也不一樣，一般來說，熔點低，質地較軟，融合性較好但不易塑形：熔點高的，質地較硬，可塑性較佳，但融合性較差。
不知道從什麼時候開始，每天回家必進廚房再煮一道菜（不管時間多晚），早一點8點多到家，晚一點9點多，還是要進廚房燉一鍋牛肉（疑？）
沒錯就是一鍋牛腱肉，弄完都12點了喔！所以家裡的人開始橫向發展...
認真魔人第一篇，初入烘焙領域，搜尋網路上的食譜，各種點心會用到的麵粉有些不同，關於麵粉的特性及分類以下簡略的蒐集整理，遇到不熟悉的麵粉包裝名稱時可以參考喔~
烘焙食品中最常見的原料就是麵粉了，麵粉是由小麥磨製而成，台灣多數的麵粉是由國外進口，尤以美國居多，不同品質的小麥，會產生不同性質的麵粉。
廚房小陽台 (0)